Pinot Gris, Pinot Beurrot , Rulander , Auvernat gris, Fromenteau :

Origine : Probablement Bourguignonne, par mutation du pinot noir. On trouve encore quelques pieds de pinot beurot en Côte de Nuits

  Synonymie abusive :  tokay en Alsace

Synonymie :Pinot-Beurot en Bourgogne et en Pays nantais, malvoisie en Pays de Loire et en Savoie, auvergnat dans la région d'Orléans, rulander en Allemagne.

Localisations principales : Alsace, Beaujolais, Bourgogne

Type de grain : Blanc

Description : grappes petites, cylindriques, rarement ailées, compactes et aux pédoncules ligneux, très durs; baies petites, sphériques ou légèrement ovoïdes, rose grisâtre au bleu grisâtre(existe aussi en blanc et en noir). Autrefois, on pouvait observer parfois des ceps portant à la fois des raisins noirs et des raisins gris, ou même les trois couleurs sur une souche ou sur une baie, disposées comme des tranches de melon.

Type de vin : il donne des vins de grande qualité, très fins, particulièrement ceux issus de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles : le pinot gris se prête bien à une surmaturation des raisins sur souches.
Arômes de abricot, beurre frais, cacao, cannelle, champignon, cire d'abeille, fruits blancs, fruit de la passion, fumé, genêt, note miellée, pamplemousse, sous bois, ...

Vin fin, et capiteux, voire puissant(degré alcoolique conséquent) Réussi merveilleusement avec contrôle des rendements. Parfais en SGN (sélection de Grains Nobles) et VT( vendanges Tardives)

Capiteux, gras, fruits blancs très mûrs, épices douces, sucres résiduels, arômes de suramaturation(violette, viscères)

Observations : Il est essentiellement cultivé en Pays de Loire et en Alsace.

Excepté un lien historique, ce cépage est totalement différent des cépages qui composent le Tokay de Hongrie. Il s'agit du Pinot Gris originaire de Bourgogne et connu là-bas comme Pinot Beurrot. Les grains sont petits, couleur 'terre de sienne'. Les vins sont corsés, voire capiteux. Ses arômes rappellent le bois fruitier, le fumé, le grillé, la viande fraîche, les fruits secs.

Mutation du pinot noir, s'appelle "Ruländer" en Allemagne, "Malvoisie" en Valais, "Tokay" en Alsace, "Moine gris" en Hongrie. C'est un vin ample, fruité, avec un subtil parfum de fleurs d'amandiers. Somptueux à l'apéritif il peut accompagner un foie gras ou un saumon frais avec brio. Température de consommation 8-12 degrés C. Conservation 5 ans.

Caractéristiques phénologiques : Identique au Pinot noir Petite grappes charnues et denses aux grains ovoïdes. Débourrement précoce et maturité tardive.

Sols favorables : argilo-calcaires, schisteux, quartzites, sols semi-lourds comme les marno-calcaires qui lui donnent de l'expression aromatique et beaucoup de rondeur.

Appelations : Alsace AOC pinot gris Bourgogne, côte de Nuits Autriche, Allemagne, et Italie de l'est(Frioul, Trentin, Vénétie) Australie (notamment Tasmanie)